1.負(fù)責(zé)部門部的全面工作，制定部門制度，制定各崗位操作規(guī)范。
2.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
3.負(fù)責(zé)制定餐飲部銷售計劃和推廣；
4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
5.主持餐飲部的會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
6.與廚師長研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
7.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
8.負(fù)責(zé)前廳工作人員考勤及崗位培訓(xùn)，評估員工的工作能力；
9.隨時和廚房溝通，保證菜品質(zhì)量，妥善處理客人投訴；
10.協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)部及和其他部門關(guān)系，確保各種餐飲活動正常進行；
11.負(fù)責(zé)對餐廳、會議室設(shè)施、設(shè)備及用具保管保養(yǎng)和損耗品的管理；
12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。